近年來，“光盤行動”持續(xù)開展，節(jié)約糧食的良好風(fēng)尚逐步形成。但在外賣、婚宴、聚餐、食堂等場景中，米飯、面條等主食浪費現(xiàn)象仍不時發(fā)生。本期大家談選刊3篇來稿，與讀者一起探討如何減少餐飲環(huán)節(jié)的主食浪費。
——編者
合力轉(zhuǎn)變觀念
天津市和平區(qū)向陽
垃圾回收處，被扔掉的外賣包裝盒里總會有不少剩飯；婚宴結(jié)束后，很多主食動都沒動；大會就餐區(qū)，有的團餐盒飯沒打開就被扔了……當(dāng)前，餐飲環(huán)節(jié)的主食浪費現(xiàn)象不容忽視。
近年來，“浪費可恥、節(jié)約光榮”已成為越來越多人的共識，但客觀而言，因點餐過量或供應(yīng)分量過大造成的浪費，仍在生活中一定范圍內(nèi)存在。據(jù)統(tǒng)計，我國城市餐飲業(yè)僅餐桌上食物浪費量就高達(dá)1700萬至1800萬噸，相當(dāng)于3000萬至5000萬人一年的食物量。遏制餐飲中的主食浪費，急需各方轉(zhuǎn)變觀念。對餐飲經(jīng)營者來說，要主動適應(yīng)變化，將節(jié)約主食理念融入日常經(jīng)營。消費者也應(yīng)在點餐、取餐環(huán)節(jié)堅持適量原則，珍惜每一餐飯、節(jié)約每一粒糧，體現(xiàn)個人美德。
一次浪費看似微小，累積起來，數(shù)量就會觸目驚心。只要人人厲行節(jié)儉，就能帶來巨大改變。從經(jīng)營者到消費者，一起自覺做勤儉節(jié)約的倡導(dǎo)者、防止浪費的行動者，必將有效遏制“舌尖上的主食浪費”。
精心優(yōu)化供給
四川省成都市王永戰(zhàn)
“做法精致、分量適中，不容易剩，人少也可以多嘗幾道菜，巴適！”在一家提供小份餐的館子用餐后，朋友如此感慨。
杜絕餐飲浪費是老生常談的話題，從實踐經(jīng)驗來看，優(yōu)化餐品供給尤為關(guān)鍵。同樣一份餐，有人吃不飽，有人吃不了；幾道菜下肚，主食就吃不下了……這些情況，其實都容易造成主食浪費。同時，隨著人們的飲食需求從“吃得飽”向“吃得好”轉(zhuǎn)變，主食消費的理念和習(xí)慣都在發(fā)生變化，“輕量化”是趨勢之一。由此而言，餐飲提供方不妨在優(yōu)化供餐方式上多下功夫。比如，在點餐環(huán)節(jié)主動提供食品分量、建議消費人數(shù)等信息，引導(dǎo)合理適量點餐；提供小份主食、粗糧主食，豐富餐品供給；提倡餐后打包，減輕“光盤”壓力。
合理供給餐品，有利于從源頭減少浪費。各類食堂、餐飲企業(yè)等主動作為，探索按量配餐、小份供餐、按需補餐等方式，就能更好遏制餐飲浪費。
強化宣傳引導(dǎo)
北京市朝陽區(qū)鐘于
減少餐桌上的浪費，涵養(yǎng)勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，關(guān)乎糧食安全，需要全社會共同參與。
推出“一粒米的世界”等公益廣告，放置倡導(dǎo)“光盤”的海報、桌卡，設(shè)立餐飲浪費現(xiàn)象曝光臺……近年來，各地推動反浪費教育進(jìn)機關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)家庭，以科普宣傳、文明倡導(dǎo)、曝光典型等方式，助力“厲行節(jié)約、反對浪費”入腦入心。減少餐飲環(huán)節(jié)的主食浪費，要繼續(xù)強化愛糧節(jié)糧宣傳引導(dǎo)，推動見行見效。一方面，將正面宣傳和反面警示相結(jié)合，引導(dǎo)人們增強危機感、提升行動力。另一方面，可在內(nèi)容和形式創(chuàng)新上做文章，增強感染力。比如，有的學(xué)校以開展勞動教育為契機，組織孩子們體驗農(nóng)事活動，讓他們切身感受糧食來之不易，收效良好。
一粥一飯，當(dāng)思來處不易。近年來，我國糧食生產(chǎn)連年豐收，但糧食供求緊平衡的格局沒有改變。必須持之以恒做好宣傳引導(dǎo)，推動更多人深化對糧情的認(rèn)識，時刻繃緊節(jié)約之弦，起而行之、久久為功，共同踐行文明節(jié)儉用餐理念。
